Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée pendant 20 minutes.
Egouttez-les, laissez-les refroidir puis épluchez-les.
Coupez-les en tranches d’un demi-centimètre.
Taillez de fines tranches de noix de Saint-Jacques dans l’épaisseur
Salez le fond de 4 petites assiettes. Disposez les tranches de Saint-Jacques et les pommes de terre en rosace.
Salez à nouveau avec le Sel à la Vanille.
Parsemez de ciboulette ciselée et arrosez d’un filet d’huile de noix et de vinaigre balsamique.
Bonne dégustation !
